我們知道茶有六大類(lèi)，但有些茶友都喝一類(lèi)的茶，對于其他喝得較少的茶類(lèi)就不太懂喝，不太會(huì )品，茶友們可以去山國茶葉店，去多品品其他茶類(lèi)，各有特色，讓你更懂茶。
當然，用綠茶的標準去品紅茶，肯定是不行的，反之亦然。
今天山國君就帶大家來(lái)了解一下六大茶類(lèi)品鑒心得，要點(diǎn)都齊了，請往下看：
抓住重點(diǎn)多喝，就能品懂了。
綠茶（湯清葉綠、鮮爽清香）
綠茶重在把握它的鮮香與鮮味、爽口的感覺(jué)，以及微微苦澀后的回甘。
綠茶都以春茶品質(zhì)最好，因為春季茶中的苦味物質(zhì)少而鮮味物質(zhì)多，氣味清香，滋味爽口有回甘。
而夏秋茶一般會(huì )比較容易出現苦澀。
綠茶中高山茶比平地茶茶味品質(zhì)好，也主要是高山茶園云霧繚繞，日照時(shí)間短。
茶樹(shù)較多的生長(cháng)在蔭蔽濕潤的環(huán)境里，茶葉嫩，氨基酸含量高，所以說(shuō)高山云霧出好茶。
黃茶（黃湯黃葉，工藝獨特）
黃茶以“三黃”——干茶黃、湯黃、葉底黃為品質(zhì)特征。
黃茶制作工序中有一個(gè)叫做悶黃的獨特工藝，也就是形成黃茶品質(zhì)的熱化作用。
實(shí)際上就是用紗布或綿紙把茶葉捂住，讓茶葉在濕熱作用下微微發(fā)酵，形成獨特的顏色和風(fēng)味。
黃茶比起綠茶更加醇熟甘甜，但是鮮味不如綠茶。
白茶
不炒不揉，自然純凈
白茶因為工藝比較簡(jiǎn)單，不炒不揉，只經(jīng)過(guò)萎凋和干燥，是最接近茶葉本身的自然味道。
品鑒白茶的時(shí)候，主要看白茶香氣滋味上是否純正。
由于白茶不像綠茶那樣經(jīng)過(guò)殺青的工序，在萎凋的過(guò)程中實(shí)際上也會(huì )有輕微的發(fā)酵，也會(huì )出現淡淡花香。
較嫩的白茶白毫滿(mǎn)披，有明顯的毫香、毫味。
白茶對茶園生態(tài)要求比較高。
好的白茶喝起來(lái)柔和清甜，湯感濃稠，而一些海拔低、環(huán)境差、天氣熱且干旱情況下出產(chǎn)的白茶，會(huì )出現苦澀味。
紅茶
紅湯紅葉，濃強鮮爽
從視覺(jué)上來(lái)說(shuō)，紅茶具有烏褐的外形、紅濃的湯色、紅褐的葉底。
對制造紅茶的茶樹(shù)品種，要求多是茶多酚含量高，這樣才能使紅茶滋味濃、強、鮮爽，湯色紅艷明亮。
大葉種茶樹(shù)，一般茶多酚類(lèi)物質(zhì)含量在30%以上，所以適宜制紅茶，如云南大葉種、海南大葉茶等。
外國人飲用紅茶時(shí)，習慣加奶沖泡，以顯示棕紅色和粉紅色為最好，表示茶湯中可溶性物質(zhì)的濃度越高，品質(zhì)佳。
青茶
變化豐富，香高韻長(cháng)
青茶（烏龍茶）是一種半發(fā)酵茶，最突出的特點(diǎn)是其香氣豐富高揚，味濃中帶著(zhù)鮮爽，回味持久。
烏龍茶制工精細，綜合了紅、綠茶初制的特點(diǎn)，性和而不寒。
無(wú)綠茶之苦、乏紅茶之澀，兼有紅茶之甜醇、綠茶之清香，其濃香和鮮爽的回味，是其它茶類(lèi)不及的。
高品質(zhì)的烏龍茶講究“韻味”，如鳳凰單叢的“山韻”，武夷巖茶的“巖韻”，鐵觀(guān)音的“觀(guān)音韻”等。
當然至于這個(gè)“韻”應該如何解釋?zhuān)荒苷f(shuō)仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智了。
黑茶（貌不驚人，獨特醇香）
雖然黑茶種類(lèi)多，但有一個(gè)共同的加工工序：渥堆。
渥堆是黑茶獨有的工序，是一個(gè)后發(fā)酵的過(guò)程，微生物在適宜的溫濕度下發(fā)酵，也是形成黑茶色、香、形、味的關(guān)鍵。
黑茶的湯色一般較深，因渥堆時(shí)間的長(cháng)短，呈黃褐色或紅褐色。
黑茶的滋味比較特殊，其原因除了鮮葉原料比較粗老外，主要是由于黑茶獨特的渥堆工藝。
茶湯的苦澀味不顯，滋味變得醇和而甜潤，有一種獨特的木質(zhì)醇香，但如果存儲不好也很容易帶上異味。
不要一次性想搞懂所有的茶，因為茶實(shí)在是太深奧了。
山國君喝茶的時(shí)間不算短了，但每每還是會(huì )有新的感悟。
初學(xué)者品茶可以先從一種茶類(lèi)入門(mén)，一個(gè)階段先喝懂一類(lèi)茶，下一個(gè)階段再喝其他茶，逐漸把自己對茶的感覺(jué)構建起來(lái)，離懂茶就不遠了。
來(lái)源：山國工夫茶
